독일에서 연구한 논문에 의하면 생선을 일주일에 두 번 먹어야 심장병 예방에 도움이 된다고 한다. 223명의 환자를 대상으로, 그 중 113명이 1.5그램의 생선기름을 먹은 반면 나머지 반은 플라시보 가짜약을 먹었다. 아무도 무엇을 먹는지 모르게 하고 2년간을 실험했는데 결론은 생선기름을 먹은 환자들에게서 심장병 예방이 더욱 가능했다는 것이다.

오메가 6지방산과 오메가 3지방산의 비율이 4대 1을 초과하면 건강에 해를 끼친다고 하는데 곡식류를 사료로 써서 키운 대부분의 소들의 비율이 20 대 1을 넘어서는 반면 풀을 뜯어먹게 한 유기농법의 소들은 3대 1정도의 이상적인 함량을 갖고 있다. 지방은 포화지방과 불포화지방이 있는데 대부분의 고기들은 불포화지방산이 부족하지만 생선이나 야채 속엔 불포화지방이 많이 함유되어 있다. 불포화지방산은 다시 오메가3,오메가6,오메가9등으로 분류하는데 오메가 3과 6의 비율이 중요한 것이다.

왜 오메가3 불포화지방산이 중요한가? 정상적인 성장을 위해서 절대적으로 필요하기 때문인데 협심증이나 심혈관계 질환 고혈압 관절염 암 기타 염증성 질환에 주로 작용하기 때문이기도 하다. 인체는 이러한 불포화지방산을 못 만들어 내기 때문에 음식을 통한 섭취가 매우 중요한데 대부분 사람들은 일반 고기와 야채 계란 등을 섭취하지만 사실은 오메가 6이 너무 많고 오메가 3은 너무 적기 때문에 많은 문제점을 내포하고 있다.

뒤뜰에서 마구 자란 토종닭은 오메가6과 3의 비율이 1.5대 1인데 반해 시장에서 파는 대부분의 닭들은 무려 20대 1이나 된다.

곡식류엔 오메가 6이 너무 많기 때문에 이것을 먹고 자란 소나 닭은 문제가 많다.생선은 오메가 3의 보고이긴 하지만 요즘 문제가 되고 있는 중금속 오염과 기생충감염 때문에 신중을 기하고 먹어야 한다. 임산부가 생선을 먹어야 함은 당연하나 특히 수은중독이 많은 생선은 피해야 한다. 만일 유기농법으로 키운 소, 즉 곡식류가 아닌 야채류가 사료로서 쓰인 소는 오메가 3이 풍부하게 있다. 전체 지방중 7 퍼센트가 이 오메가3인 반면 일반 소는 1퍼센트에 불과하다. 풀 속에서 자란 소는 오메가 6과 3의 비율이 3 대 1이며 풍부한 자연 비타민과 미네랄을 먹고 자라기 때문에 암이나 비만 당뇨 혹은 여러 가지 면역계 질병의 위험을 감소시켜주기도한다.